He was tall and fair with a gingery beard, spicy and fresh like a summer's night. She was fragrant and pretty, shining like a mid August sun.

 They met a winter night, when the sun didn't shine and she was withered and blue. By the coming of spring though, the lemon trees blossomed and they met again to fall in love under the sparkling sun and the bright green blades of the new born grass.

 Their love story never ends. By the coming of snow or the blossoms of spring, ginger and lemon are magic to meet.

Μπισκότα βρώμης με λεμόνι και φουντούκι

Τι άλλο να κάνει κανείς ένα μουντό απόγευμα του Φλεβάρη με αναμμένη τη σόμπα και ζεστό τσάι λουίζα..
-"Θέλεις να φτιάξω μπισκότα?" 
-"Εκείνα με τη βρώμη?", μου λέει, με ένα χαμόγελο.
-"Ναι, εκείνα με βρώμη και λεμόνι. Αλλά δεν έχουμε καρύδα."
-"Να πάω να πάρω?"
-"Όχι, θα αυτοσχεδιάσω.."

Χρόνος 25 λεπτά
Μερίδες 15-18

Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι (μισό ολικής και μισό λευκό)
1 κουταλάκι baking powder
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη καστανή
1 αυγό
1 βανίλια
1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρόμης
1/3 του φλιτζανιού σπασμένα φουντούκια (ψημένα και ξεφλουδισμένα)
ξύσμα ενός λεμονιού
1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουταλάκι αλάτι

Οδηγίες:
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τη βανίλια. Σε ένα άλλο βάζεις τη ζάχαρη, το αυγό, το λάδι και το ξύσμα και τα ανακατεύεις με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτεις σε αυτό το μείγμα του αλευριού και ανακατεύεις καλά. Έπειτα διπλώνεις στο μείγμα τις νιφάδες βρώμης και τα σπασμένα φουντούκια. Χωρίζεις τη ζύμη σε ισομεγέθη μπαλάκια και τα πλάθεις σε μικρά δισκάκια με τα δάκτυλα σου.
Στρώνεις σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετείς τα μπισκότα σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
Τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15-17 λεπτά.
Αφού τα βγάλεις από το φούρνο, τα αφήνεις να κρυώσουν για πέντε λεπτά στη λαδόκολλα και έπειτα προσεκτικά τα μεταφέρεις σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα μπισκότα με τη λεπτή λεμονάτη γεύση και τα βουτυρένια φουντούκια ταιριάζουν τέλεια με το τσάι λουίζα. Φυσικά ποτέ δεν μπορώ να περιμένω να κρυώσουν για να δοκιμάσω τη καινούργια συνταγή και η πρώτη δοκιμή γίνεται με μπισκότο που χορεύει ανυπόμονα ανάμεσα στα δάκτυλα και ζεματάει τον ουρανίσκο.

Ταρτάκια με κρέμα τυριού και φρούτα εποχής

Μία ετεροχρονισμένη συνταγή του Μάη:

Όταν θέλω να φτιάξω κάτι όμορφο για να προσφέρω σε κάποιο αγαπημένο μου πρόσωπο το πρώτο που μου έρχεται στο μυαλό είναι μικρές, όμορφες, χαριτωμένες, γλυκές μπουκίτσες. Έχω μία αδυναμία στις τάρτες. Το τραγανό και συνάμα τρυφερό τους μπισκότο που μυρίζει ευωδιαστό βούτυρο, η κρεμώδης γλυκιά γέμιση τους που συχνά την συναντάς με υπόξινα δροσερά φρουτάκια και μια νοσταλγική μαμαδίστικη ανάμνηση.. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, όταν δηλαδή ίσα ίσα έφτανα τον πάγκο της κουζίνας, συνήθιζα να παίρνω το ζυμάρι που περίσσευε από την μητέρα μου και έφτιαχνα με την αδερφή μου μικρά ταρτάκια που τα γεμίζαμε με ότι βρίσκαμε στο ψυγείο. Μόλις έβγαιναν από τον φούρνο τα καταβροχθίζαμε με ένα χαμόγελο υπερηφάνειας ζωγραφισμένο στα προσωπάκια μας, για το γαστρονομικό μας δημιούργημα. Μισό εγώ, μισό εκείνη, για να τα δοκιμάσουμε όλα.

Δεν έχω κρύψει πιστεύω την αδυναμία μου στα λεμονάκια. Αν και σχεδόν μπήκε η άνοιξη, φρούτα εποχής είναι ακόμα τα εσπεριδοειδή και όλων των ειδών τα μήλα. Εκτός από τα αγαπημένα μου ταρτάκια λεμονιού, αυτή τη φορά βρήκα στο ψυγείο μου πορτοκαλάκια από την βιολογική αγορά και όπως άλλοτε αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω.

Χρόνος ακαθόριστος
Μερίδες 25-30


Υλικά για την ζύμη:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή αν προτιμάς μισό άσπρο μισό ολικής
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
3/4 του φλιτζανιού βούτυρο κρύο
3 κουταλιές νερό κρύο
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος


Υλικά για την κρέμα λεμονιού:
2 αυγά και 1 κρόκος
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
1/3 του φλιτζανιού βούτυρο
2 λεμόνια, χυμός και ξύσμα


Υλικά για την λεμονάτη κρέμα τυριού:
150γρ τυρί κρέμα
50ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μέτρια σαντιγί
2 κουταλιές από την κρέμα λεμονιού
1/2 κουταλάκι τζίντζερ


Υλικά για την γέμιση με πορτοκάλι:
1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο και κομμένο μέτρια
3/4 του βάρους του σε ζάχαρη
1 κουταλάκι χυμό λεμόνι


150γρ τυρί κρέμα
50ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μέτρια σαντιγί
2 κουταλιές μέλι
1 κουταλάκι παπαρουνόσπορο προαιρετικά
λίγη κανέλα


Οδηγίες:

Για τα μικρά κελύφη, σε ένα multi χτύπα το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι (εναλλακτικά μπορείς να τα τρίψεις με τα δάχτυλά σου μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη μορφή νωπής άμμου). Έπειτα πρόσθεσε το νερό και την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε τα ζωηρά μέχρι να σχηματίσουν μία μπάλα. Φέρε τη ζύμη σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζύμωσε την ελαφρά και άνοιξε την ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλα σε ένα μικρό δίσκο. Βάλε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα βγάλε την ζύμη και άφησε την να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C. Εδώ χρειάζονται μικρές φόρμες για τάρτες. Με τον πλάστη άνοιξε την ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών. Με ένα κουπ πατ ή ένα ποτήρι μεγάλης διαμέτρου κόψε μικρούς δίσκους και πίεσε την ζύμη με τα δάκτυλα σου στις φόρμες. Ψήσε τα κελύφη για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Βγάλτα από τις φόρμες και άφησε τα να κρυώσουν σε μία σχάρα.

Για την κρέμα λεμονιού (lemon curd) ανακάτεψε σε ένα μπεν μαρί τα αυγά με τη ζάχαρη. Όταν αρχίσει και ζεσταίνεται πρόσθεσε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και στο τέλος και το βούτυρο. Συνέχισε να ανακατέβεις μέχρι να πήξει ελαφρώς. Έπειτα κατέβασε την κρέμα από την φωτιά, βάλτην σε ένα παστεριωμένο βάζο και άφησε την να κρυώσει, έτσι διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και 2 εβδομάδες.

Για την κρέμα τυριού με λεμόνι, χτύπα σε ένα mixer το τυρί κρέμα με την κρέμα λεμόνι (αφού φυσικά έχει κρυώσει), μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο λείο μείγμα. Πρόσθεσε το τζίντζερ και την σαντιγί και ανακάτεψε τα ζωηρά. Κάλυψε την κρέμα με φιλμ και άφησε την στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Για την γέμιση πορτοκαλιού, απλώς βάλε σε μέτρια φωτιά το πορτοκάλι και την ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει υφή μαρμελάδας. Κατέβασε το από τη φωτιά πρόσθεσε το λεμόνι και άφησε το να κρυώσει.
Για την κρέμα μελιού, χτύπα σε ένα μίξερ το τυρί με το μέλι και την κανέλα ώσπου να γίνει λείο και τέλος πρόσθεσε την σαντιγί και τον παπαρουνόσπορο.



Από εδώ και πέρα απλά αυτοσχεδίασε. Με ένα κορνέ γέμισε τα ταρτάκια σου με την κρέμα της επιλογής σου, με συνδυασμούς από αυτές ή με φρούτα της εποχής. Αφαίρεσε ή πρόσθεσε μπαχαρικά, αρωματισμένα σιρόπια και φρούτα. Δίχως την ζάχαρη στην ζύμη τα ταρτάκια αυτά μπορούν να γεμίσουν και με αλμυρούς συνδυασμούς κρέμας τυριού, μυρωδικών και λαχανικών. Καλό παιχνίδι!

Φακόρυζο με χουρμάδες και καραμελωμένα κρεμμύδια

 Φακές με ρύζι.. Ένας συνδυασμός άγνωστος για μένα μέχρι πρόσφατα. Οι φακές πήγαιναν πάντα με μανιτάρια, με ντομάτα, μέχρι και με πορτοκάλι, αλλά ρύζι ποτέ.. Η αποκάλυψη ήρθε ταυτόχρονα και από πολλές πλευρές. Λίγο η Νίνα με τις φακές της μαμάς της από την Αφρική, ο Μιχάλης με τις φακές Μουτζέντρα και ο Τζουλιέν που μου εξήγησε την μεγάλη θρεπτική σημασία τους για τους χορτοφάγους, έφτασαν για να με πείσουν να μπω στην κουζίνα και να τις δοκιμάσω. Η πρώτη απόπειρα είχε άψητα κρεμμύδια, η δεύτερη πολύ σκόρδο και βαλσάμικο, με την τρίτη προσπάθεια είχε μπει κιόλας στην καρδιά μου, μιας και ως γνωστόν ο έρωτας περνάει από το στομάχι.

Χρόνος 50 λεπτά
Μερίδες περίπου 4


Υλικά:
1 φλιτζάνι φακές
1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι κατά προτίμηση αναποφλοίωτο
μία κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδος
2/3 του φλιτζανιού χουρμάδες
αλάτι, πιπέρι
νερό


2 φλιτζάνια μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
1/2 του φλιτζανιού κόκκινο κρασί
1/2 του φλιτζανιού νερό
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλιά βαλσάμικο
1 κουταλιά ζάχαρη καστανή
1 ξύλο κανέλας
λίγο μπαχάρι και μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι


Οδηγίες:
Για τις φακές: Πλύνε τις φακές σε μία βαθιά κατσαρόλα με άφθονο νερό. Γέμισε την κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να καλύπτει τις φακές και άλλο τόσο και βάλτες να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν μία βράση χαμήλωσε τες στο μισό και άφησε τες να βράσουν έως ότου να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Μόλις οι φακές μαλακώσουν, αλλά δεν έχουν διαλυθεί, προσθέτεις το ρύζι, λίγο αλάτι και τ' αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αν χρειάζεται κι άλλο νερό προσθέτεις και αν είναι περισσότερο απ' ότι χρειάζεται τ'αφήνεις να βράσει με ανοιχτό καπάκι και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Οι φακές ανάλογα με το μέγεθος, την ποικιλία και την ηλικία τους χρειάζονται λίγο η περισσότερο βράσιμο. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το ρύζι, αφαιρείς τα κουκούτσια από τους χουρμάδες, τους χοντροκόβεις και τους προσθέτεις στην κατσαρόλα. Μόλις το ρύζι είναι μαλακό και το νερό έχει απορροφηθεί όλο, κατεβάζεις την κατσαρόλα από το μάτι, ανακατεύεις το βούτυρο μέχρι να λιώσει και του τρίβεις λίγο μαύρο πιπέρι.


Για τα κρεμμύδια:
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζεις το λάδι και σοτάρεις τα κρεμμυδάκια για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτεις τα μπαχαρικά και την δάφνη και σβήνεις με το κρασί και το νερό. Προσθέτεις το ξύδι και την ζάχαρη, μειώνεις την φωτιά και τ' αφήνεις με κλειστό καπάκι να μαγειρευτούν για είκοσι λεπτά περίπου, μέχρις ότου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να καραμελώσει η σάλτσα τους. Δεν χρειάζεται πολύ λάδι γιατί τότε θα τηγανιστούν και το κρασί θα πικρίσει.


Σερβίρεται το φακόρυζο ζεστό με μία κουταλιά από καραμελωμένα κρεμμύδια και ένα ποτήρι κόκκινο Syrah που ταιριάζει καταπληκτικά με τους γλυκούς χουρμάδες. 

Zuppa di porro (Σούπα με πράσο)

  Στην βόρεια Ιταλία ο καιρός είναι συχνά κακός το χειμώνα, βροχή και υγρασία που σου τρυπάει τα κόκαλα. Μία από τις φορές που αρρώστησα, ο πατέρας του καλού μου Mauro, έφτιαξε αυτή την υπέροχη σούπα, απλή και νόστιμη. Όπως πάντα με ένα "τσικ" διαφορετικό από την πρωτότυπη συνταγή, αυτή είναι μία σχεδόν κλασική ιταλική σούπα πράσου και πατάτας.

Χρόνος 40-50 λεπτά
Μερίδες 4-6


Υλικά:
7 πράσα 
3 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 λίτρο νερό ή ζωμό λαχανικών
100γρ βούτυρο ή λάδι (ή σε συνδυασμό)
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
γκοργκονζόλα (ή μπλε τυρί)


Οδηγίες:
  Αφού αφαιρέσεις το πρώτο φύλλο από το πράσο το πλένεις και κόβεις την ρίζα και τα πράσινα φύλλα, περίπου το 1/3 του πράσου δηλαδή. Ψιλοκόβεις το πράσο (σε ροδέλες), το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζεις σε μία βαθιά κατσαρόλα το βούτυρο/λάδι να ζεσταθεί.
Σοτάρεις τα πράσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας και λίγο αλάτι για να μην καούν για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίζεις και κόβεις στο μεταξύ τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτεις στην κατσαρόλα μαζί με το μοσχοκάρυδο. Σβήνεις με το ζεστό ζωμό ή νερό και δυναμώνεις την φωτιά μέχρι να πάρει μία βράση. Χαμηλώνεις και πάλι την φωτιά και αφήνεις την σούπα να βράσει για άλλα 15 με 20 λεπτά, μέχρις ότου να μαλακώσουν δηλαδή και οι πατάτες. 
  Την κατεβάζεις από την φωτιά και την περνάς από μύλο λαχανικών ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτεις κι άλλο αλάτι αν χρειαστεί και την σερβίρεις σε ένα βαθύ πιάτο με ένα ή δύο κομμάτια γκοργκονζόλας στη μέση, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.


Buon appetito!


  Η ιταλική κουζίνα είναι κατεξοχήν απλή σε γεύση, χωρίς πολλά μπαχαρικά και με αγάπη στα υπέροχα τυριά τους. Όπως θα έχετε καταλάβει λατρεύω τις σούπες. Το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι φυσικά αντιβιοτικά και το πράσο ένα υπέροχο λαχανικό πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β6, Κ και C. 

Σαγιότ, με γαρίδες και δυόσμο

 Το σαγιότ είναι ένα πεντανόστιμo λαχανικό της τάξεως του κολοκυθιού και για 'μένα μία απίστευτα αγαπημένη, νοσταλγική, παιδική γεύση, και ναι μεγάλωσα στην Ελλάδα. Δύσκολα να τα καθαρίσεις λόγω των σκληρών αγκαθιών του και του χυμού που αφήνει ένα φιλμ στα χέρια. Γι' αυτό και όταν τα βρήκα στον μανάβη της Άθωνος έτοιμα καθαρισμένα να με φωνάζουν δεν μπόρεσα να αντισταθώ και από εκείνη την στιγμή ονειρεύομαι χίλιους δύο τρόπους να τα μαγειρέψω. Ο πατέρας μου τα έκανε πάντα αχνιστά, με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να συνοδεύσει το ψητό κοτόπουλο του με σάλτσα μήλου. Με βάση λοιπόν αυτή την απλή γεύση έφτιαξα τα σαγιότ μου με γαρίδες, σκορδάκι και δυόσμο φρεσκοκομμένο από το μπαλκόνι μου, που κάνει ένα ωραίο ορεκτικό για δύο.

Χρόνος 20 λεπτά
Μερίδες 2


Υλικά:
2 σαγιότ (chayote squash)
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασί
8 μέτριες γαρίδες
ένα μικρό ματσάκι δυόσμο
λίγο λάδι
ένα λεμόνι, ο χυμός και το ξύσμα του
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
προαιρετικά: μαύρες ελιές ροδέλες


Οδηγίες:
Σε μία κατσαρόλα βάζεις λίγο νερό να βράσει. Ίσα ίσα για να αχνίσεις τις γαρίδες και να μπορούν να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα. Τις στραγγίζεις όταν έχουν πάρει ένα πορτοκαλί χρώμα αλλά δεν έχουν βράσει και κρατάς το νερό. Καθαρίζεις και ψιλοκόβεις το σκόρδο. Ξεφλουδίζεις και κόβεις σε κύβους τα σαγιότ και βάζεις το λάδι να κάψεις σε ένα βαθύ τηγάνι. Σοτάρεις το σκόρδο και τα σαγιότ και τα σβήνεις με το κρασί και νερό από τις γαρίδες (περίπου 1/4 του φλιτζανιού). Αλατίζεις και σε χαμηλή φωτιά, με ανοιχτό καπάκι τα αφήνεις να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν να είναι έτοιμα προσθέτεις τις γαρίδες, αφού τις έχεις πρώτα ξεφλουδίσει, το ξύσμα του λεμονιού και τις ελιές, αν χρησιμοποιείς, και δυναμώνεις τη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Το κατεβάζεις από τη φωτιά, προσθέτεις το τριμμένο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και σερβίρεις με λίγο λεμόνι.

 Αν λοιπόν βρεθεί ποτέ στο δρόμο σου αυτό το λαχανικό μην το προσπεράσεις, είναι υπέροχο σου το υπόσχομαι. Και πέραν της μοναδικής του γεύσης, είναι πολύ χαμηλό σε κορεσμένα λίπη και πλούσιο σε βιταμίνη C και μαγνήσιο.

Μπιζελόσουπα για το κρύωμα

"Για να γίνεις καλά όταν είσαι άρρωστη πρέπει να φας κοτόσουπα", επιμένει η μαμά μου, "Να πάρεις πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνη C". Όταν όμως είσαι χορτοφάγος τι κάνεις? Ο αρακάς έχει όλα εκείνα που σύμφωνα με τις μαμάδες χρειάζεται κανείς για να αναρρώσει, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, πρωτεΐνες.. Την απάντηση μου την έδωσε ο Nanda στον οποίο και χρωστάω πολλές από τις συνταγές μου. Έκανε θυμάμαι τις πιο υπέροχες σούπες όμως ποτέ δεν μας έλεγε τι έβαζε μέσα. Όταν τον ρωτούσα έλεγε, "Peas and magic mixture." Από πείσμα και μόνο έκανα άπειρες αποτυχημένες μπιζελόσουπες μέχρι να βρω την σωστή γεύση. Η συνταγή αυτή είναι λοιπόν ένα μαγικό μείγμα για γρήγορη ανάρρωση.

Χρόνος 40 λεπτά

Μερίδες 4-6

Υλικά:
500γρ αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
5 φλιτζάνια νερό

1/2 του φλιτζανιού γιαούρτι
1/2 του φλιτζανιού γάλα συμπυκνωμένο
λίγο λάδι
κορίανδο, κάρδαμο, κύμινο, σκόνη μουστάρδας, μοσχοκάρυδο και κουρκουμά κατά βούληση
1 κουταλάκι αλάτιπροαιρετικά:σπόρους μαυροκούκι και ξύσμα λεμονιού ή μπλε τυρί

Οδηγίες:

Καθαρίζεις το σκόρδο και αφαιρείς την φύτρα του, χοντροκόβεις το κρεμμύδι και σε μέτρια φωτιά βάζεις το λάδι να κάψει. Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά και προσθέτεις τα μπαχαρικά για να σοταριστούν όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμα. Ενώ ζεσταίνεις το νερό, σοτάρεις τον αρακά. Προσθέτεις το νερό, αλατίζεις και τ' αφήνεις να βράσει σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 30 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας που και που (η μπιζελόσουπα, όπως και τα περισσότερα φαγητά, θέλει παρέα στο μαγείρεμα). Όταν ο αρακάς έχει μαλακώσει άφησέ τον να κρυώσει λίγο και πέρασε τη σούπα από ένα μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι. Γύρισε την σούπα πάλι στην κατσαρόλα και δώσε της μία ακόμα βράση προσθέτοντας το γάλα και ανακατεύοντας καλά. 

Μπορείς να την σερβίρεις με λίγο καβουρντισμένο μαυροκούκι και μια σταλιά ξύσμα λεμονιού ή με ένα κομμάτι μπλε τυρί στη μέση. Όταν την περνούσα από το μπλέντερ σκέφτηκα πως θα μπορούσα να είχα συνδυάσει λίγο μπρόκολο, σπανάκι, πατάτα ή και τσένταρ. Οι παραλλαγές είναι απεριόριστες.. Η σούπα αυτή συγκαταλέγεται για μένα σ' αυτό που ονομάζουμε soul food, φαγητό που φέρνει ζεστές αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, μαγειρεμένο με αγάπη και φροντίδα.