Μπισκότα βρώμης με λεμόνι και φουντούκι

Τι άλλο να κάνει κανείς ένα μουντό απόγευμα του Φλεβάρη με αναμμένη τη σόμπα και ζεστό τσάι λουίζα..
-"Θέλεις να φτιάξω μπισκότα?" 
-"Εκείνα με τη βρώμη?", μου λέει, με ένα χαμόγελο.
-"Ναι, εκείνα με βρώμη και λεμόνι. Αλλά δεν έχουμε καρύδα."
-"Να πάω να πάρω?"
-"Όχι, θα αυτοσχεδιάσω.."

Χρόνος 25 λεπτά
Μερίδες 15-18

Υλικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι (μισό ολικής και μισό λευκό)
1 κουταλάκι baking powder
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη καστανή
1 αυγό
1 βανίλια
1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρόμης
1/3 του φλιτζανιού σπασμένα φουντούκια (ψημένα και ξεφλουδισμένα)
ξύσμα ενός λεμονιού
1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κουταλάκι αλάτι

Οδηγίες:
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τη βανίλια. Σε ένα άλλο βάζεις τη ζάχαρη, το αυγό, το λάδι και το ξύσμα και τα ανακατεύεις με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτεις σε αυτό το μείγμα του αλευριού και ανακατεύεις καλά. Έπειτα διπλώνεις στο μείγμα τις νιφάδες βρώμης και τα σπασμένα φουντούκια. Χωρίζεις τη ζύμη σε ισομεγέθη μπαλάκια και τα πλάθεις σε μικρά δισκάκια με τα δάκτυλα σου.
Στρώνεις σε ένα ταψί λαδόκολλα και τοποθετείς τα μπισκότα σε απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
Τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15-17 λεπτά.
Αφού τα βγάλεις από το φούρνο, τα αφήνεις να κρυώσουν για πέντε λεπτά στη λαδόκολλα και έπειτα προσεκτικά τα μεταφέρεις σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα μπισκότα με τη λεπτή λεμονάτη γεύση και τα βουτυρένια φουντούκια ταιριάζουν τέλεια με το τσάι λουίζα. Φυσικά ποτέ δεν μπορώ να περιμένω να κρυώσουν για να δοκιμάσω τη καινούργια συνταγή και η πρώτη δοκιμή γίνεται με μπισκότο που χορεύει ανυπόμονα ανάμεσα στα δάκτυλα και ζεματάει τον ουρανίσκο.